淀粉酶研究用光學顯微鏡-生物技術分析計量
信息分類：生命科學資訊 作者:YIYI發布
最早使用原子力顯微鏡對淀粉團粒表面成像的記錄是湯姆森(Thomson)等人對小麥
品種Timmo中淀粉團粒的原子力顯微鏡的研究。該研究的目的是利用淀粉酶消化后的淀
粉團粒作為樣品體系證明原子力顯微鏡技術用于生物過程實時成像的可能性。根據從空氣中
取得的團粒圖像(在引人水溶液之前)，湯姆森(Thomson)等人報道淀粉團粒表面似乎
“布滿50-450nm跨度的結構特征”，并且圖像中團粒表面有高度粒長的結構。雖然沒有解
釋50^-450nm的結構，但是他們推測這種粒長結構是污染物，可能是蛋白質分子。據報道，
某些團粒表面“裂開了”，推測可能是由于從研磨的小麥籽粒中提取面粉而產生的。在引人
酶溶液后(在所有溶脹完成后），團粒表面似乎被酶快速包裹，但該結合似乎較弱，因為原
子力顯徽鏡針尖接觸酶后，酶很容易被移位。然后每隔105s對酶分子攻擊的淀粉團粒進行
成像。以傳統的“針孔”攻擊模式，團粒似乎在擬傷點(即弱點)優先(和快速)被。
一淀粉酶攻擊。在孔邊緣所看到的物料堆積，歸因于針尖可能干擾孔的形成。當孔變深時，
孔的形狀似乎變成正方形，由于原子力顯傲鏡金字塔形的針尖不能在孔內精確成像，
即正方形孔會影響原子力顯微鏡(AFM)針尖成像。
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